産地レポートProduction Area Report

産地レポート2025年　唐山地区　だいこん産地

現在、唐山地区では青首大根の収穫が最盛期を迎えつつあります。
それと並行して、沢庵用の白首大根の収穫も一部の畑で始まりました。白首大根は、青首大根よりも細長い円筒形が特徴で、漬物に適した品種です。

収穫時には畑で葉を切り落とし、一本一本手作業で収穫されます。その後、工場へ運ばれてまず塩漬けに。この工程で余分な水分を抜くことで、大根本来の旨みが凝縮され、歯切れのよい食感が生まれます。

漬けあがった白首大根は、沢庵などの漬物に加工され、皆さまの食卓へと届けられます。

箸休めにもちょうどよく、どこか懐かしい味わいの白首大根の沢庵。もし店頭で弊社商品をお見かけの際は、ぜひ一度お手に取ってお試しいただければ幸いです。